導語：水煮蛋，最忌冷水下鍋煮，教您正確做法，雞蛋鮮嫩營養，殼一碰就掉了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又到了分享美食的時間了，今天分享個煮雞蛋的小妙招，看似簡單的家常烹飪，很多人卻不一定能掌握，要麼煮破殼，蛋液流出，影響口感，要麼煮熟不好剝殼，按照我的方法，雞蛋更嫩，殼一碰就掉，太實用了。雞蛋是生活中最常吃的食物，特別是用來做早餐，營養又快速，不管是煎炸蒸炒都特別好吃，我家最喜歡吃煮雞蛋了，每天早餐全家人都會吃一個水煮蛋，這個習慣堅持了好多年了，大家有吃水煮蛋的習慣嗎？

水煮蛋的做法非常簡單，但最頭疼的要數剝皮難了，經常會遇到煮熟后的雞蛋很難剝皮，會把蛋清一同剝下來，既浪費又影響心情，怎樣才能避免這個問題呢？

下面就分享個水煮雞蛋的小竅門，蛋殼一剝就下來，吃起來別提多方便了，跟我學起來吧。

第一步：首先把雞蛋放入冷水里清洗，洗的時候加一勺面粉，面粉有吸附效果，因為蛋殼表面有許多臟東西，直接水洗不容易洗干凈，只需用面粉水浸泡10分鐘，蛋殼就非常干凈了，如果不洗直接下鍋煮，是非常不衛生的。

第二步：煮雞蛋要溫水下鍋煮，最忌用冷水和開水，水溫大約40度左右，剛剛燙手就能下鍋了，然后滴兩滴白醋，白醋的效果是軟化蛋殼，這樣雞蛋殼就很容易脫落了。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后一般煮3-5分鐘左右就熟了，關火后再燜1分鐘，要想煮雞蛋輕松脫殼，煮的時間長一些也是辦法之一。

第三步：撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這一步的作用是為了讓蛋殼遇冷，蛋白和蛋殼就更容易脫離，一鍋雞蛋一個煮破的都沒有，完美。

煮雞蛋時，直接加水煮就錯了，多加這1步，雞蛋香嫩，殼一碰就掉。

還有朋友說煮雞蛋很容易煮破怎麼辦？這時只需下鍋之前用冷水浸泡一下就不會破了，至于什麼原理我也不清楚，反正這個方法好用。見證奇跡的時刻來了，真的會輕輕一碰殼就開嗎？把雞蛋磕破，兩手輕輕一捏，雞蛋就完好的剝出來了，簡直不要太快了，別看剝雞蛋是一個簡單的過程，如果不注意技巧，剝皮就會比較費事，愛吃煮雞蛋的快試試我的辦法吧。

煮雞蛋小總結：1、雞蛋清洗時加勺面粉會把蛋殼洗得更干凈。2、下鍋之前先用冷水浸泡一會兒，這樣雞蛋不易煮破。3、要溫水下鍋，冷水熱水都都不行。4、下鍋后加幾滴醋，能軟化蛋殼，煮熟后燜一會兒再打開鍋蓋。撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關鍵點。

再來剝一個，在盆邊擊打一下，輕輕一捏，蛋殼馬上就掉落，太簡單了，并且這還是溏心蛋呢，不喜歡吃溏心的，再多煮幾分鐘就可以了。

煮雞蛋的小竅門就分享到這里了，再也不用為不好剝蛋殼而煩惱了，生活中看似簡單的烹飪方法，也需要掌握技巧，不然可能會「前功盡棄」，您說呢？您還知道哪些煮雞蛋的小技巧呢？