自製黃油：一個簡單又有趣的食品製作方法

自製黃油的方子最初是為了拯救淡奶油打發失敗的小夥伴，但做起來卻讓人上癮。這個方子讓我們不用擔心打發的程度，可以盡情享受放飛自我的感覺，並且捏來捏去的過程也是一種超級解壓的方式。

製作黃油的步驟很簡單：

1. 將500克冷藏過的淡奶油加入3克鹽。

2. 使用電動打蛋器高速打發淡奶油。不像平時需要仔細觀察打發的程度，這次我們要將淡奶油打發到十成硬度。

3. 繼續打發，直到淡奶油無法再攪動為止。

4. 開始分離出黃油塊，如果室溫較高，需要開空調或坐在冰水中攪打，以確保黃油能結塊。

5. 繼續攪打，底部會出現牛奶。

6. 當黃油徹底抱團，無法再攪動時，停止攪打。

7. 用網篩撈出黃油，濾掉多餘水分。

8. 將黃油放入有冰塊的冰水中，揉搓黃油以排除水分。

9. 使用廚房紙吸掉表面多餘水分。

10. 將黃油填入模具內，用刮刀抹平。

11. 包好油紙，放入冷藏室定型。

12. 自製黃油完成。

這個方子適用于乳脂含量為35%的淡奶油。如果不放鹽，可以延長保存期限，也適合直接抹麵包使用的人。自製的黃油可以用于製作曲奇、蛋糕和麵包，與市售的黃油沒有太大區別。

製作黃油的過程中，會產生白脫牛奶，可以喝或者用于烹飪。如果操作衛生有保障，製作的黃油可冷藏保存1個月，冷凍保存3個月。

自製黃油不僅是一種簡單有趣的食品製作體驗，也可以適用于拯救淡奶油打發失敗的小夥伴，讓大家享受到不同的食物製作魅力。