蘿卜，在冬天相當受歡迎，除了好吃、營養之外，其實更重要的是便宜，因此吸引了許多人。昨天回家剛好碰到鄰居買菜回來，拿著買的菜向我展示，說是這麼好的蘿卜，才3毛錢一斤。
冬吃蘿卜夏吃姜，冬天多吃點蘿卜、潤燥滋補、潤腸通便等效果都不錯，不管是炸蘿卜丸子，還是簡單的炒蘿卜絲，又或者是直接拿來腌蘿卜，口感都是不錯的，其中最放的住的就是腌蘿卜。
腌出來放在冰箱里，什麼時候想吃，什麼時候拿出來，很方便的。但是說到腌蘿卜，我想知道大家的做法是如何，是不是喜歡用鹽殺水？實際上是錯誤的，要想蘿卜更加爽脆入味，口味更柔和，不齁咸的話，換成這1樣。
用到：白蘿卜、生姜、大蒜、小米辣、鹽、白糖、生抽、醋
1、買點新鮮的白蘿卜，一定要新鮮的，不要放了太久的，不然味道不好吃，很容易是糠心的。
2、將其放在水中，將表面的泥土洗凈以后，拿出來瀝干水分，最好用廚房紙擦一下，盡可能擦干，然后放在案板上，將其切成片狀，最好是三片一組的夾刀片，切好后盛在盆里，準備來腌制。
3、腌制時，我說過了不要用鹽，那麼應該用什麼？正確的做法是，應該用白糖，換成這1樣試試看，腌制出來口味會更加柔和，不至于齁咸，齁嗓子，這就是腌蘿卜時的「關鍵1招」。
4、加上1大勺白糖，充分抓拌均勻以后，來進行腌制，至少腌制1個小時的樣子，把其中的水分都腌出來，腌出來以后，將水分倒掉就可以了，很多人還會攥一下蘿卜，讓水分充分瀝干，其實沒必要，帶著一點點水也不錯。
5、接下來，將生姜切片、大蒜切片、小米辣切圈，一起倒在白蘿卜中。然后準備調味料來調味，分別是生抽5勺、醋3勺、食鹽小半勺，之后再往調料中，加上少許清水攪拌均勻。
6、拌勻以后的料汁，咱們將其倒在白蘿卜中，用筷子充分攪拌，完全攪拌均勻以后，把它盛在一個罐子里，密封起來以后，放入冰箱內冷藏。不要直接吃，至少腌制1晚上的時間，更爽脆更入味，第二天就可以拿出來吃啦。
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