冬天就要多喝湯，不管是什麼湯都好，排骨湯、蓮藕湯、銀耳湯、雞湯，甚至是雞蛋湯，都是不錯的，暖身暖胃的同時，補充水分、補充多種營養元素，滋潤身體，才好安穩過冬。
蓮藕湯，是我最近非常推薦的，蓮藕大家都知道，這是一種營養豐富的食物，雖然是蔬菜，但是好過很多肉類。多吃蓮藕，補充多多的維生素、礦物質、膳食纖維等，可以起到滋補潤燥、健脾益胃等效果。
蓮藕，我喜歡和排骨搭配，燉上一鍋蓮藕排骨湯，，喝起來滋味鮮美十足。但是，蓮藕湯燉不爛還發黑？這是好多人的吐槽，蓮藕吃著不夠糯，湯汁還黑乎乎的。
原來出現這些情況，都是因為方法沒用對導致的，下面看看大廚分享2招。
材料：蓮藕、排骨、料酒、姜片、蔥段、鹽
1、排骨記得提前買，買來以后不要著急洗，先放在水中浸泡上1個小時，這樣腥味會更小，燉出來的肉質還會更嫩，不信大家試試。
2、泡好后的排骨，才能將其清洗一下，然后放到鍋子里，加上料酒、姜片、蔥段進行焯水，焯水后撈出來，沖洗干凈備用。接下來，再將蓮藕準備好，燉蓮藕湯的話，要選用7孔蓮藕，口感粉糯，湯汁濃白，還會回甘，這是第一個妙招。
3、把蓮藕準備好以后，將其清洗一下，把外面的皮削掉，之后切成滾刀塊，切好后不要放到一旁就不管了，我們需要準備一盆水，加上適量的白醋，將蓮藕放入白醋中浸泡著，這樣泡著也不會導致發黑，這是第二個妙招。
4、然后就可以準備來煲湯了，把鍋子準備好，然后將排骨倒進去，加上切好的姜片、蔥段，然后添上足夠量的開水，沒過排骨一截才行。接下來，將其蓋子蓋上，然后開始燉，燉上40分鐘就行了。
5、接下來，把蓮藕從水里撈出來，把多余的水分控干以后，倒在鍋子里，再將蓋子蓋上以后，就可以繼續燉煮了。蓮藕大概燉上20分鐘，就比較軟爛了，到時間后可以嘗一下，不合適的話再燉上一會兒，覺得已經軟爛了，則可以加上1勺鹽進行調味，然后用勺子攪拌均勻，嘗嘗咸淡，合適的話關火后開喝。
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