豬蹄是我們日常生活中經常使用的肉類之一，很多朋友喜歡它里面滿滿的膠原蛋白，口感特別好。豬蹄的做法也有很多，清蒸，紅燒，燉煮，燜煮等等，各種做法都有它獨特的香味，我最喜歡的就是紅燒。紅燒豬蹄顏色紅亮，綿軟軟爛，入口細膩濕滑，吃著特別香。今天要分享的就是紅燒豬蹄的做法，沒有牙齒的老人吃都可以，特別軟爛、香。

做豬蹄肯定需要一些大料來去腥增香，大料有很多種，比如經常使用的花椒、八角、桂皮、香葉等等。燒豬蹄的時候，很多朋友就喜歡一股腦全部加進去，好像材料多，味道就會更香，殊不知，這樣做出來的豬蹄失去原有的味道之后，口感層次雜亂，吃著沒有重點，整個豬蹄就這樣棄之可惜，食之無味了。

今天就教你一道紅燒豬蹄最香的做法，沒有腥味，軟爛脫骨，香而不膩，喜歡吃豬蹄的朋友一定不要錯過了，肯定吃一次就忘不了。下面會分享詳細的制作步驟，想要豬蹄好吃，千萬不要亂加大料，照著我這個步驟做，保證吃一次就忘不了。喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一根豬蹄，蔥結，生姜，適量鹽，一把冰糖，適量料酒，適量姜片，適量大蔥，適量干辣椒，一顆八角，一片香葉，小半截桂皮，適量生抽，少許老抽，一把生花生米。

【制作步驟】

1.買豬蹄前讓老闆把表面刮干凈，再燙掉一些豬毛，然后剁成小塊。豬蹄放入盆中，加入溫水，再加一勺鹽，浸泡半個小時，泡出血水殺殺菌。

2.泡好之后撈出來，再加入適量玉米淀粉，抓拌均勻，淀粉能吸附豬蹄表面的污漬，讓它更干凈。

3.最后用水沖洗干凈，撈出來瀝干水分備用。

4.起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，倒入少許料酒，一個蔥結，幾片生姜。開大火把水燒開。

5.水開后撇去浮沫，再煮2分鐘，然后撈出來，用水沖洗干凈。

6.準備大料。大蔥切圈，生姜切片，干辣椒整根，一片香葉，一個八角，小半截桂皮。最好不要加花椒，花椒味道很大，會影響豬蹄的口感。

7.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，小火慢慢炒，炒到冰糖變成淺褐色。

8.下入豬蹄翻炒，讓每個豬蹄都裹上糖色。再倒入前面的大料，翻炒出香味。

9.加入能沒過食材的清水。蓋上蓋子，燜煮30分鐘，水開后轉中火燜。

10.30分鐘之后湯汁變少，這時候加入一把提前泡好的花生米，蓋上蓋子，再繼續燜煮20分鐘。葷素搭配吃著不膩。

11.時間到之后打開蓋子，開大火把湯汁收干，這時候加入鹽調味。翻炒均勻就可以了。出鍋裝盤，撒點蔥花即可。

小貼士：

1.鹽要最后加，不然豬蹄吃著發柴。提前加鹽會把肉的水分腌出來，導致吃著不嫩，所以最后加鹽。做韭菜盒子就是，鹽一般最后放，不然它會腌出很多水分，水分流失，食物失去水分之后就失去鮮嫩感，吃著發柴。

2.冰糖不要用白糖代替，最好用冰糖。