生活中有很多長得很像的2種食物，比如菠蘿和鳳梨，今天說的這種食物，它的花像葵花，地下莖卻像姜，而且名字叫姜不是姜，它就是洋姜。

洋姜的學名叫菊芋，還有個外號叫「鬼子姜」，估計上了年紀的人應該知道。名字里有個「洋」字，就知道它不是產于中國，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。洋姜富含淀粉、菊糖等營養物質，有清熱涼血的作用。

幾十年前，洋姜很常見，小時候最喜歡吃的就是腌洋姜，口感爽脆，味道酸甜，非常開胃。但現在不常見了，如果遇到了千萬別錯過。

秋冬季干燥，容易上火，適當吃一些洋姜，可以給身體去去火。雖然洋姜和生姜很像，但區別還是很大的，洋姜的淀粉含量高，所以吃起來不辣，味道清甜。可以煮食或熬粥，炒肉、腌制咸菜，曬制洋姜干，都很好吃。

洋姜雖然不起眼，但營養又好吃，而且正是秋季上市的，如果你喜歡吃，快買一些腌起來，隨吃隨取，特別省事。

今天我和大家分享一下【腌洋姜】的正確做法，老人孩子都愛吃。

1、洋姜是地下莖，所以表面有很多泥沙，放入清水中，用手搓洗干凈，再用清水沖一沖，瀝干水分。一定要瀝干水分，不然就容易壞。

2、洋姜瀝干水分后，用刀切成薄片，放在陰涼通風處晾半年，沒有水分且對折不斷，比較柔韌時收回。

3、鍋里倒入適量生抽、老陳醋，大火煮開后放入冰糖，煮化后關火。蒜瓣去皮后切片，小米椒切圈。

4、準備一個腌制洋姜的容器，那種透明的泡菜壇子就比較好，提前用開水燙一燙，再用酒精擦一擦，晾干水分。

5、把晾干的洋姜片裝進泡菜壇子里，放入蒜片、小米椒，再倒入鍋里的料汁，一定要沒過食材，如果料汁不夠的話就加點純凈水或是涼開水。

6、最后加入半瓶高度白酒，蓋上蓋子，倒入清水封口，放在陰涼通風處腌制1個月的時間，腌洋姜就做好了，吃起來酸甜爽脆，特別開胃。

7、要注意的是，食用洋姜時，要用干凈的筷子夾取，不要讓生水或生油進入壇子里，不然洋姜就會壞掉。腌好的洋姜可以直接吃，或是和肉一起炒，開胃解膩。

【技巧總結】

1、洋姜價格便宜，一斤2~4塊錢，別買成生姜了。洋姜是疙瘩狀，表面有很多凸起，但生姜表面是平滑的。

2、腌洋姜時，洋姜必須晾干水分，可以整個晾干，也可以切片后晾干，以個人的經驗來看，后面一種方法更好。

3、料汁要提前煮開，可以消毒殺菌，激發香味。料汁的量要沒過食材，不夠的話就加純凈水和涼開水，不能直接加生水。

4、最后要加入白酒，有防腐、殺菌、增香的作用，腌出來的洋姜更好吃。