秋天，碰到此肉別手軟，一次買30斤，放冰箱凍起來，營養又省事！大家好我是傻姐美食，秋冬季節是進補的好時候，不僅本身就食欲大漲，會為接下來的抵御寒冷儲存脂肪，重要的是穿的衣服也在逐漸增多，悄咪咪長在身上的肉肉都被衣服遮在了里面，這簡直就是傳說中的「天時地利人和」，此時不吃更待何時？大家有沒有一種「奉旨大吃」的感覺呢？當然了，能不長肉還是最好，畢竟什麼時候減肥都是件痛苦的事情。
那麼要進補，必須少不了大蝦啊，蝦肉肉質鮮嫩，營養豐富，不管是宴客還是家宴，不管是蒸煮還是煎炸，不僅上桌有檔次，吃起來還特別可口。現在正是白蝦上市的時候，價格也比較實惠，每年這個時候，我家都會買上幾十斤，放進冰箱儲存起來，隨吃隨取，特別方便。
買回來新鮮的白蝦去掉蝦頭，剝去外殼，說起來很簡單，就是比較耗時，需要耐心。但是想到蝦肉營養豐富，低脂高蛋白，比吃豬肉不容易長肉，那麼麻煩點也是可以接受的。
蝦肉都剝出來后，不需要清洗，直接分裝到密封袋中，按緊密封條鎖住蝦仁中的水分，放進冰箱中冷凍保存起來。一次吃多少就裝多少，這樣會跟新鮮的一樣，避免一次吃不了，反復解凍影響口感。自己剝的蝦仁干凈衛生，沒有任何添加劑，吃起來更安心。趁著現在白蝦上市，多買些像我這樣保存，吃起來非常方便。
剝出來的蝦肉特別鮮，白蝦仁可以包餃子、包餛飩、涮火鍋、給孩子做蝦滑、做輔食等等，下面就跟大家分享一種特別好吃的餃子餡的做法，做好后保管家人都說好那種，下面大家一起來看看吧。
【白蝦仁韭菜豬肉餃子】
具體做法：1、韭菜跟海鮮類肉類特別搭，放在一起包餃子，不僅有韭菜的清香，韭菜同時還能掩蓋住海鮮的腥味，只剩下海鮮的鮮美，簡直是絕配。為了讓餃子汁多味美，咬上一口就爆汁，另外我們還要準備一塊五花肉，手工剁成肉餡。再往里多次加入提前浸泡好的蔥姜水，邊加邊順著一個方向攪拌，讓肉餡把水都吃進去，這是餃子湯汁多的關鍵。接下來加入胡椒粉、生抽和食鹽攪拌均勻，最后加上食用油鎖住水分即可。
不需要再加其它調料，以免掩蓋住蝦仁的鮮味。
2、韭菜洗凈切成末，先用食用油拌勻鎖住韭菜的水分，防止下湯，再跟肉餡調和在一起，餡就調好了。這時大家肯定會有疑問，蝦仁怎麼辦呢？不要急，蝦仁我們只需要洗凈控水，不用再經過別的處理，也不用剁碎，大家不覺得整個的蝦仁吃起來更過癮嗎？所以，包的時候，我們把蝦仁放在餡旁邊，每個餃子皮上先放上一個蝦仁，再舀上適量韭菜肉餡，捏緊實后，一個皮薄餡多的餃子就包好了。
下入鍋中煮熟，鮮香味美的白蝦仁韭菜豬肉餃子就做好了，怎麼樣？是不是看著特別有食欲？秋天營養極高的白蝦，大家一定不要錯過，這香噴噴的大餃子，大人孩子都會愛吃，趕緊回家試試吧。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。返回搜狐，查看更多
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