不管燉什麼雞湯，牢記「3放3不放」，雞湯金黃油亮，鮮美不油膩

雞湯營養豐富，有很好的滋補作用，對老人和孩子非常好，每個月我都會給家人燉1~2次雞湯，味道特別鮮美。

燉雞湯的方法簡單，很多人都會燉，但燉得好喝的人並不多。

不少人燉的雞湯顏色寡淡如水，看著就沒有食慾，而且味道也不香，還有很大的腥味，

主要是沒用對方法，有些人是直接下鍋燉，也有些人是焯水後再燉，其實都不對。

燉雞湯看似簡單，其實也有技巧，今天我就給大家分享一下我的經驗。

無論燉什麼雞湯，牢記「3放3不放」，保證雞湯金黃油亮有食慾，鮮香美味不油膩，喝著爽口，一起來看看吧。

3放

一放——放水里浸泡，可以泡出血水，減小腥味。

二放——放鍋裡煸炒，可以炒出雞油，讓雞湯金黃油亮，喝著不油膩。

三放——放開水燉煮，雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。

3不放

一不放——不放香料，雞肉本身就很鮮美，放了香料只會破壞雞湯的鮮味。

二不放——不放醬油，醬油顏色重，會讓雞湯發黑，而且也會破壞雞湯的味道。

三不放——不放提鮮調料，味精、雞精、蠔油等提鮮調料不要放，會破壞雞湯的鮮美。

下面和大家分享幾道雞湯的做法，非常簡單，牢記上面說的技巧，

保證和飯店裡做得一樣好喝，喜歡喝雞湯的朋友快學學。

一、香菇雞湯

準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。

1、土雞剁成大塊，放入清水中浸泡2小時，泡出血水後撈出洗乾淨。

蔥切段，姜切片，枸杞用清水泡10分鐘，洗乾淨後瀝乾水分。乾香菇提前泡發，洗乾淨備用。

2、起鍋加入清水，放入雞塊、蔥段、薑片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫後撈出，沖洗乾淨後瀝乾水分。

另起鍋，加油燒熱後放入雞塊，小火煸炒至雞皮焦黃。

3、放入蔥段、薑片炒香，倒入適量開水，加入泡香菇的水，

大火煮開後小火燉20分鐘。放入泡好的干香菇，繼續燉20分鐘。

4、雞肉、香菇都燉熟後，加入適量食鹽調味，放入洗乾淨的枸杞，

繼續燉10分鐘即可出鍋，鮮美的香菇雞湯就燉好了。

二、山藥雞湯

準備烏雞、山藥、胡蘿蔔、玉米、生薑、香蔥、食鹽、料酒、食用油。

1、烏雞剁成塊，放入水中浸泡1小時，沒什麼血水後撈出洗乾淨。

雞塊冷水下鍋，加入蔥段薑片，再加一勺料酒，開大火煮3分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、玉米去皮洗乾淨，切成小段。胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成大塊。

山藥去皮洗乾淨，切成長段。起鍋燒油，放入雞塊小火煸炒至金黃，淋入料酒去腥，翻入薑片、蔥段炒香。

3、倒入適量開水，小火燉20分鐘，翻入山藥、胡蘿蔔、玉米，繼續燉20分鐘，

出鍋前加入食鹽調味，繼續燉10分鐘即可出鍋，撒上蔥花點綴。

記住「3放3不放」的技巧，不管燉什麼雞湯，保證顏色金黃油亮，

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