帶魚是一種深海魚，臨海地區都有生產，由于帶魚生活在比較深的海里，如果離開原本的生活環境很難適應下來，所以人工養殖起來比較困難，我們經常見到的是已經冷凍處理好的帶魚，通過冷凍處理技術，可以保留住他最大的營養價值，我們再去購買的時候帶魚就還是新鮮的。

帶魚作為一種深海魚，他的營養是非常豐富的，含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素等營養成分，經常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效，對我們的身體健康是有很大好處的哦！相信很多朋友都會把買來的帶魚煎著吃，但是掌握不好就經常會出現破皮燒糊粘鍋的情況，這樣做出來的口感不好賣相也不好了。今天清清教大家一招，煎帶魚不要馬上下鍋，這樣做帶魚不破皮不粘鍋，比肉香10倍，想學的朋友一起往下看看。

【食材準備】：帶魚 食用堿粉 生姜 香蔥 食用鹽 料酒 食用鹽 生抽 面粉 椒鹽粉

第一步：把我們買回來的帶魚拿出來，首先肯定是先給帶魚解凍，我們把帶魚放到一個大盆里，往里面倒入大量的清水給它解凍，解凍的同時我們手將帶魚表面搓洗干凈。等帶魚沒有解凍至那麼硬的時候，我們找來一把剪刀，用剪刀將帶魚的腹部剪開，用手將里面的內臟黑膜撕出來，這些都是腥味的來源，去掉這些可以有效的減少大量的腥味。處理好內臟后我們把水倒掉，再次裝入清水再清洗一遍。

第二步：清洗好后的魚控水撈出，裝到一個干凈的大碗里，然后倒入兩大勺食用堿粉，堿粉可以有效地去除魚腥味，我們將手洗干凈下手抓拌均勻，然后留著腌制10分鐘。接著我們來準備別的腌料，拿出一塊生姜和幾根香蔥，將它們用清水清洗干凈，拿到案板上用刀將生姜切成姜片，香蔥我們可以將他們切斷。然后將它們放到正在腌制的帶魚里，再倒入一勺食用鹽和適量的料酒，這樣腌出來的帶魚會更加的鮮香，還是一樣的需要我們下手將碗里的食材抓拌均勻，抓拌個一二十秒左右將帶魚轉移陣地。我們將帶魚拿出來放到另一個放進的盤子里，記得把魚身上的蔥姜去掉，只將魚拿出來就可以了。

第三步：把魚拿出來后，我們再把魚拿到案板上，把刀將帶魚豎著切，大概一厘米劃一刀， 注意不要把帶魚劃斷了哦！大概隔個五六七斷這樣再將帶魚割斷，劃過花刀之后帶魚會更好地入味哦！將多有的帶魚切好之后，我們繼續放回干凈的碗里，往里面加入一勺生抽，用手抓拌均勻，讓生抽能夠有效地深入每一塊帶魚里，這樣等會煎出來的帶魚才會有滋有味。

第四步：到這一步我們腌制帶魚的環節就結束了，接下來這一步也很重要哦！我們繼續往下看。拿出一個寬口的盤子，在盤子上鋪上一層紙巾，然后將帶魚一塊一塊的夾上去，不要疊放的一起哦！將他們平鋪就好了。然后再拿兩張紙巾給帶魚擦掉表面的水分，等會煎帶魚的時候才會濺油，擦干后我們將帶魚再次轉移到一個大碗里，碗里撒入適量的面粉，用手抓拌均勻，讓每一塊帶魚都能裹上面粉。這樣我們前期的準備工作就結束了，所以以后煎帶魚不要直接下鍋了，不要嫌步驟麻煩哦！美食需要用心對待，這樣做煎出來的帶魚不粘鍋不破皮哦！

第五步：接下來我們可以起鍋燒油了，將鍋里面的殘留的水燒干后，往鍋里倒入適量的食用油，油熱后將帶魚一個一個地夾進去，煎至金黃后將帶魚翻個面，我們可以多翻幾次，以免帶魚的一面煎太久導致糊低，將帶魚煎至兩面金黃后，我們就可以夾出裝盤了，裝盤后可以撒入適量的椒鹽粉，來點蔥花增香點綴。這樣煎出來的帶魚外酥里嫩、鮮香入味，喜歡吃帶魚的朋友可以試試看這個方法哦！