導讀：在我家，我幾乎每周，都會煮2-3次雞蛋給孩子吃，因為雞蛋中的蛋白質不僅是最接近「人體蛋白」的，而且多吃雞蛋，還能健腦益智，所以為了孩子能健康成長，我會經常煮雞蛋給孩子吃。雖然雞蛋是很多小孩都愛吃的營養食物，但是有些孩子就是不愿意剝雞蛋殼，因為有些人煮的雞蛋，雞蛋白和蛋殼緊密地粘連在一起，導致一些孩子剝一個蛋起碼要2-3分鐘，而且剝好的雞蛋，還浪會費了20%的蛋白，甚至有一些孩子是急性子，剝好的雞蛋只剩下1個蛋黃呢，所以為了幫助大家煮好剝的雞蛋，我自己也實踐了很多方法！

而據我了解，很多人煮雞蛋時，都是直接加水煮，其實要想雞蛋煮得「蛋黃更嫩、營養更高，殼一敲就掉」，是最忌諱直接加水煮的！因為直接加水煮，蛋殼里面的薄膜，根本不能直接和蛋白脫離，所以導致雞蛋一點都不好剝殼。而經過我十多次的實踐，我發現了一種非常好的煮雞蛋方法，此方法只需要在水中多加2味，就能使雞蛋殼一敲就掉，而且煮好的雞蛋白更嫩、營養更高。接下來我就會把正確煮雞蛋的方法分享給大家！

【食材準備】：雞蛋8個、食鹽2克、食用堿2克、清水適量。

【煮雞蛋的做法】：

第一步：首先將雞蛋用流水沖洗2遍，然后將雞蛋放入到清水中浸泡5分鐘即可備用。

第二步：鍋中放入適量的冷水，然后把雞蛋放入到鍋中，開大火將水煮開后，接著把食鹽、食用堿全部放入到鍋中，蓋上鍋蓋，改小火煮6分鐘。

第三步：6分鐘后即可關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續將雞蛋燜3-5分鐘即可食用，此時煮好的雞蛋，殼只要輕輕地一敲，整個雞蛋殼就會自己掉下來。

【煮雞蛋的訣竅】：

第一點：加食鹽和食用堿這2味

煮雞蛋時，一定要加食鹽和食用堿這2味，因為食鹽可以提高水的沸點，而水的沸點越高，雞蛋熟得更快，這樣就可以防止雞蛋中的營養物質流失的更多，從而使雞蛋的蛋白更嫩、營養更高。而雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，而食用堿是弱堿物質，酸堿結合在一起，可以使蛋殼變薄、變軟，這樣水就能和雞蛋內膜結合在一起，從而使雞蛋內膜和雞蛋殼脫落，這樣就能使雞蛋殼一敲就掉。

第二點：煮之前需要浸泡雞蛋

為什麼很多人煮雞蛋時，雞蛋在煮的過程中會炸裂，使蛋白溢出來，這都是蛋殼比較脆導致的，所以在煮雞蛋時，一定要先將雞蛋放入到冷水中浸泡5分鐘，因為雞蛋殼吸收少許水后，可以使蛋殼變硬一點，從而防止雞蛋一下鍋就開裂。

煮雞蛋時，最忌諱直接加水煮！多加「食鹽、食用堿」這2味，煮熟的雞蛋蛋白更嫩、營養更高，殼一敲就掉。很多人按照這個方法煮的雞蛋，都夸這個方法特別實用呢，孩子再也不討厭剝雞蛋殼呢！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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