糯米蛋糕好吃，操作起來其實很容易，花上點心思，在家就可以完成蛋糕店的效果，完全不用出去排長隊，美味在家就能安排上！跟著我分享的步驟，新手也能搞定的快手蛋糕，酥香軟糯的糯米蛋糕，外皮酥香，而里面卻又是超級的軟糯可口，放嘴里咬一口，好吃又不粘牙，真是又香又贊！百吃不厭的一款蛋糕，美味又可口。喜歡吃蛋糕的朋友們，趕緊來試試吧，味道絲毫也不比蛋糕店的差，自己做的，更健康！更美味！
食材：
雞蛋3個，玉米油15克，純牛奶100克，糯米粉150克，細砂糖35克，檸檬汁3-5滴
做法：
1、 蛋白和蛋黃分離，純牛奶放入大盆中，加入玉米油，攪拌均勻，加入蛋黃再攪拌均勻。
2、 篩入糯米粉，繼續攪拌成糊狀。
3、 取一個干凈的不銹鋼盆，擦拭干凈，保證無油無水，倒入蛋清液，稱重準備好細砂糖，在攪打之前在蛋清中加入少許白醋或檸檬汁，只要3-5滴即可，有助于中和酸堿度，使蛋白更加穩定，也可有效去除一些蛋腥味。
4、 加糖分三次，第一次是在打到粗泡狀態時。第二次加入三分之一的糖是在打到細泡的時候。第三次加入最后三分之一的糖，是在蛋清開始有紋路的時候。打發到彎鉤狀狀態。
5、 3分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌的方式拌勻。
翻拌好的蛋黃糊，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
7、 倒入模具中，，如果沒有模具，可以放入紙杯。震一下震出大氣泡。
8、預熱好烤箱后，中層上下火175度烤30分鐘。根據自家烤箱的脾氣來增減時間。
趕緊來試試吧~味道很贊喲！ 糯米粉不要做餅了，加3個雞蛋，外酥里糯，蓬松暄軟超好吃。
