大家好，我是小何。冰糖的歷史悠久，是中國制糖的「三大發明」之一。它的味道香甜，不管是用來煲湯、炒菜還是用來制作冰糖葫蘆都是不錯的選擇。我記得我小時候就喜歡去偷偷拿一塊冰糖放到嘴里含著，吃完整個人都變得甜甜的，可以開心一整天。但是冰糖又有黃冰糖和白冰糖之分，相信很多人都沒有分清兩者，我之前也以為兩者就是同一種，不過我現在知道了。其實它們也是有很多區別，接下來，我給大家普及一下，下次不要再買錯啦。

一、提煉程度不同。

雖然這兩種冰糖糖都是以甘蔗為原料提煉出來的，但是由于提煉的程度不一樣，兩者的顏色也就不一樣了。黃冰糖是初級提純，只去除了部分雜質和顏色，所以它還保留了一些原汁原味的甘蔗風味，顏色也偏黃。

白色冰糖的提煉純度相比較黃色冰糖來說要高一些，它是精煉脫色，經過多次提純和漂白，把所有的雜質和顏色都去除了，所以它看起來更加晶瑩剔透，沒有任何異味。所以白色冰糖的價格相對要貴一些。

二：營養價值不同。

雖然兩者都是以甘蔗為原料，但是由于提煉程度不同，導致營養價值也有所區別。因為黃冰糖的提煉過程比較簡單，所以還保留著大量甘蔗的營養物質，營養價值相對較高。而白冰糖在精煉提煉過程中進行了脫色、提純和漂白，所以會導致一些營養物質的流失，營養價值就沒有黃冰糖高。

三：用途不同。

黃冰糖：黃冰糖具有潤肺止咳、 生津止渴、補中益氣的作用，經常用作燉制補品的輔料，其次，冰糖還有健脾和胃的作用。黃冰糖的藥用價值極高，它對中氣足、肺熱咳嗽、咳嗽痰多、咽喉腫痛等有良好的治療作用。天氣變冷，容易感冒，我們就可以用黃冰糖來制作冰糖雪梨食用，可以起到很好的祛寒保暖作用。

白冰糖：白冰糖就比較適合我們用來日常炒菜時炒糖色，因為白冰糖經過提純處理，所以它的成分比較單一，熔點比較較低，純度比較高，所以用來炒糖色會使食物更加上色，看起來也更加誘人，同時也節約了做菜時間。

小孩子的心頭愛--冰糖葫蘆也是用白冰糖制作的。

經過以上普及，你了解了黃冰糖和白冰糖的區別了嗎？下次再用到冰糖的時候不要用錯啦！

相信很多朋友都會在家里囤上一些冰糖，以防不時之需。不管是黃冰糖還是白冰糖，我們都要保存好，不然容易變潮然后發生變質，導致不能食用。所以我們要把冰糖放入一個無油無水的密封盒里，然后放置一個陰涼通風的地方存放。需要時打開蓋子，取出冰糖后再密封即可。

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編輯：小何

審核：小曹

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