熬小米粥，最忌直接加水煮，牢記這5點，米粥香濃米油厚，太香了

小米營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、礦物質、膳食纖維等，有健脾胃、補氣血，養心安神等作用，煮成小米粥喝，香濃又粘稠，特別好喝，非常適合脾胃不好的人。

很多人熬的小米粥不好喝，清湯寡水的，口感不黏稠；而且沒有米油，一點也不香，都是用錯了方法。米油是小米粥的精華，怎麼熬好喝的小米粥呢？估計大家都是直接加水煮的，這是錯誤的。今天給大家分享熬小米粥的正確做法，保證香濃粘稠，米油很厚，喝著特別香。

【熬小米粥】

一、選用新鮮小米

熬小米粥，盡量用新鮮小米，也就是當年的新米，營養非常豐富。陳米的話放了至少一年，會流失很多營養，導致煮出來的小米粥不香不黏稠。

如何判斷新米還是陳米？牢記這2點：

1、新米的顏色金黃，非常鮮亮，幾乎沒有碎米；陳米顏色發白，黯淡無光，有很多碎米。

2、新米有很濃的米香味，陳米的米香味很淡或是沒有，如果有霉味，說明已經發霉了。

二、少淘洗，多浸泡

老一輩人淘米，習慣用手搓米，覺得洗得干凈。其實現在的米，無論大米小米都挺干凈的，只有一些浮灰，只需要用水淘洗一兩遍就行了。洗的次數多了，會讓小米流失大量的營養，尤其要記住別搓洗，因為米粒表面有很多營養物質，被大量流失。

小米放入碗中，倒入適量清水，用手攪拌幾圈，濾掉水分，重復2遍即可，小米就比較干凈了。

洗干凈的小米不要直接下鍋煮，還要多加一步，就是浸泡。小米用水浸泡，提前吸收了水分，下鍋后會迅速膨脹，讓營養物質釋放，煮出來的粥才濃稠，而且能縮短煮粥的時間。

三、開水下鍋

煮小米粥是冷水下鍋還是開水下鍋？

很多人都是冷水下鍋煮粥，這樣米一下鍋就沉底了，鍋底溫度比較高，淀粉會快速糊化，就容易糊鍋。正確做法是開水下鍋，米粒隨著開水翻滾，就不會沉底粘鍋了。

鍋里加入清水，大火燒開后，倒入浸泡好的小米，用勺子攪拌均勻，煮5分鐘后轉小火煮。

四、加幾滴食用油

小米粥煮開后，加入幾滴食用油，可以讓顏色有光澤，而且小米粥也會更香濃，最重要的是還不會溢鍋。加入食用油后蓋上蓋子，記得留個縫兒，小火煮半個小時，小米粥就變得香濃粘稠了。

五、關火后燜一會兒

剛煮好的小米粥，看上去是沒有米油的，這是因為小米的脂肪都溶入水中了，關火后溫度下降，脂肪會重新凝聚，就會出現米油了，10分鐘左右即可，這樣也沒那麼燙了。

只要做好這5點，就能熬出好喝的小米粥了，大家學會了嗎？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！返回搜狐，查看更多

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