今天教大家的這個方子，可以做18個50g的冰皮月餅。用到的是皮25g一個，餡也是一個25g。實在不願意做餡兒的朋友，買現成的餡料也可以，那樣更簡單了，只需要做個皮即可。那麼，我們話不說多了，趕緊做起來吧。
冰皮食材：澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，煉奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。
餡兒：25g一個，任意餡料。手粉：炒熟的糯米粉30g。
做法：
1.將所有的粉類，放入一個大碗中，加入牛奶和油攪拌勻。攪拌到沒有結塊即可，如果你覺得不好攪拌，那麼蛋抽就不要太挨著碗底，騰空一些更容易，這也是一個小竅門。
2.這個大碗上，蓋一層保鮮膜，給它放入蒸鍋，上汽後，大火蒸25分鐘。
3.蒸好之後會有層油，這個沒事，等下揉進去。我們用乾淨的刮刀給它刮一下邊，然後切塊就開始揉它了。
4.一定要戴上這種食品安全級別的PVC不粘的手套，啃骨頭那種一次性手套可不行。然後我們就開始揉搓吧，揉到光滑細膩。它的原理和打糕一樣，越揉越Q彈。
5.其實已經可以開始包餡兒了，但是為了好看，我將它分為了4份，分別加入了不一樣味道的果味粉揉勻。
6.取25g一個皮，25g一個餡，包好，放入月餅模具。在模具裡面撒一層炒熟的糯米粉，撒好熟糯米粉後再磕掉，薄薄一層，防止冰皮黏模具就了，這樣壓出來好看。（熟糯米粉製作方法：糯米粉放入鍋中，反覆鏟動，干炒到稍微發黃即可）
7.可以做單色的，也可以將幾種顏色混合做個25g的皮，包出來更好看。
8.薄皮大餡兒，軟糯香甜，老公孩子都特愛吃！切記，3天內吃完就密封冷藏。3天內吃不完就密封冷凍保存，吃之前回溫即可。
