香菜作為日常生活中常用的調料之一，就如榴蓮，臭豆腐那樣，讓人們自然劃分為兩派，有人熱衷愛好，有人則遠離其般。對于熱愛香菜的人來說，它們不僅適用于涼拌菜的搭配，即使是直接加入熱湯中，也會帶來特別復雜的香味，讓菜肴更有令人垂涎之感。其特殊的口感口感和香氣深得喜愛。
然而新買的香菜存放過久會導致香菜變黃、變軟、變味，嚴重影響了食物的口感。以往都是帶著袋子放在冷藏室里，然后干枯或者變質，造成嚴重的浪費。又不愿每天去超市采購，那麼應該如何對香菜進行儲存呢？我們能否直接把香菜放進冷藏室里呢？
如果儲存方法不當，它的葉片可能會迅速變黃，這將對其外觀和口感以及味道產生嚴重影響。無法一次食用完的香菜，不要再直接放進冷藏室了，今天教給你幾個方法，保持其新鮮翠綠且不會變味。
在準備存儲香菜前，應徹底將其清洗干凈，尤其是香菜的根部，需要把泥土完全洗凈，莖葉部分也需反復清洗幾次，并摘除那些已經變黃或者爛掉的葉子，只保留最新鮮的部分。但是切記不要去除香菜的根部，務必要存放好，因為它富含營養和水分，能夠提供給香菜葉子所需的營養補給。
其次，清洗香菜后再次放入盆中，加入適量的清水，一小勺食鹽，之后均勻攪拌，浸泡10分鐘。去除可能存在的農藥殘留或蟲卵，使其清潔更徹底，食用更安心。
將香菜在水中浸泡后，拿出并攤開于案板上以去除其多余水分。讓其葉子和莖部的水分能夠迅速蒸發。需要重視的一點是，確保香菜表面的水分完全晾干。完成此步驟后，將瀝干水分的香菜包裹在保鮮膜或潔凈的塑料袋內，注意不要有葉子露出包裝之外。然后，只需將其放入冰箱冷凍室進行保存即可。
想要更方便的話，我們可以將香菜晾干后剁成小段，長度大小根據個人口味調整。剁完之后，再晾曬片刻，因為香菜斬斷的部位會有水分溢出，需要讓其完全蒸發。然后把處理好的香菜放入保鮮盒或者保鮮袋，封密后放入冰箱冷凍儲存即可。
由于香菜不耐儲存，我們可以借助此特點，將新鮮香菜的爛葉和根部剪掉，洗凈后瀝水，快速過水10秒，接著撒上一勺鹽進行殺菌處理，再把它掛在陽光下晾干。全干后的香菜就可以直接塞入無菌、無水的密封罐保存了。
想用的時候，只需取出少許泡水復原
，然后切碎放入鍋中，其香氣依舊醇厚，口感也更加獨特，味道絕對是升級不減，非常值得一試。
將購入的香菜帶回家，摘掉老葉，無需清洗。找一些廢舊報紙，將香菜置于其上，用新聞紙裹住，僅露出根部。接著，將包裹好的香菜放入冰箱保鮮層進行儲藏，這樣做能讓香菜保鮮大概半個月。
1、選購香菜時，盡量選擇較嫩的，因為它的香味更強烈，口感也更好。如何鑒別呢？選擇葉子小，莖細，顏色淺綠的，這樣的已經稍微老了一些。
2、香菜的根部富含營養，香氣也更濃郁，所以在清理香菜時不要丟掉，只需清洗干凈，和香菜一同存放，隨時享用。
3、香菜不可直接存入冰箱，應先將其清洗干凈，完全晾干后再進行保存。這樣可以防止香菜上的水珠在冷凍過程中結霜，導致香菜受損。
