面粉是我們生活中常備的食材原料，冬天做包子、饅頭在南方發面太難了，要好幾個小時，而我冬天喜歡拌面糊糊烙餅，方便又快手，雖然天天換著花樣做，孩子還是會吃膩。上次用電餅鐺做的軟面餅，賣相不是好看，大丫頭建議說烤著吃試試呢。既然丫頭都這麼說了，那就試試唄！早餐做這款有肉的香蔥火腿烤餅，配上熱牛奶或一碗米粥，再配個小菜，就是一頓營養的早餐。

這款烤餅不用揉面，用筷子一攪，拌成順滑的面糊，發酵好放烤箱一烤就成。沒有烤箱的可以平底鍋小火烙。非常簡單，蔥香濃郁，軟軟地好香，喜歡的可以試試。

蔥香火腿烤面餅

食材：火腿腸1根，蔥一把，雞蛋2個，面粉200g，酵母3g，鹽少許

做法：

火腿腸切丁，香蔥切末

面粉倒入盆中，打入2個雞蛋，放入酵母拌勻，再慢慢加入180~200g溫水

攪拌成無粉順滑的面糊，蓋上保鮮膜放入蒸鍋里發酵。四川沒有暖氣，冬天發面特別難，只要將蒸鍋里水燒熱，水不燙手，大約40度就可以。發酵至2倍大取出

用筷子攪拌排氣，放入火腿丁，蔥花拌勻

烤盤鋪上油紙，將拌好的面糊倒入烤盤中，鋪平，放烤箱中二次發酵。建議用8寸深盤，28厘米金盤面餅偏薄。

發酵好后，烤箱180度，中層烘烤25~30分鐘，我是早上現烤，趕時間二發都省了。

烤好的面餅取出，黃燦燦的好香。上色有點深，喜歡淺色點的可縮短幾分鐘。

切塊裝盤即可，趁熱食用。

小貼士：

如果嫌烤的太麻煩了，可以不用加酵母，直接拌好面糊，加上蔥花，火腿丁，平底鍋烙，香軟好吃。