導語：今天才知道，新摘下來的柿子去澀這麼簡單，一把大米就能輕松搞定，柿子脆甜爽口又好吃，收藏！

「幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。金秋送爽，秋天如約而至，要說最能代表秋天的水果，那要說滿樹金燦燦的柿子，看著很是喜人。它被譽為「秋天第一果」，《本草綱目》中記載：「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，固有健脾澀腸，治嗽止血之功」。

柿子在北方農村是秋季的主要水果，但是，如果是剛從樹上摘下來的柿子，那是根本沒辦法吃的，又硬又澀，這是因為柿子中含有一種特殊的物質鞣酸。當鞣酸和口腔中的唾液淀粉酶相遇，則會發生強烈的化學反應，使得口腔內干澀和不適，所以沒有經過處理的柿子是不能食用的。

勞動人民的智慧是偉大的，總會給你無窮的驚喜，對于柿子這件事也毫不退后，經過不斷地嘗試和努力，總結出很多的土方法，摘下的柿子去澀的過程，俗稱「暖柿子」，今天就分享三種快速催熟柿子的辦法，一起來見證一下吧。

土辦法一：白酒的力量

在美食界，白酒除了可以直接飲用之外，還有很多的妙用，能起到消毒殺菌和發酵的作用，今天催熟柿子就是用到這個原理。具體操作如下：擦拭干凈的柿子放入高度白酒里滾一遍，讓柿子表面尤其柿子把處都沾上白酒，然后放到罐子里密封起來，沒有罐子放到塑料袋里也是可以的，一般兩三天就可以吃了。

這種方法記住兩個關鍵點：一是密封要好，最好不透氣；第二柿子的成熟度和白酒的度數有關，度數越大效果越好。

土辦法二：大米的秘密

洗凈控干水分的柿子放入裝有大米的容器中，將柿子完全覆蓋，一般兩三天就可以取出來食用，這是因為大米具有很強的吸濕功能和保溫性能，可以使柿子保持新鮮度和溫度，這樣很有利于柿子進一步成熟，達到去澀和變軟。注意一點：這一種辦法也要保證在密封空間。

土辦法三：蘋果、香蕉的魔力

這種辦法是利用蘋果和香蕉能夠釋放一種物質，它就是催熟氣體乙烯。剛摘下來的柿子雖然紅彤彤，但是還是很硬的，只能稱之為「假熟」，但是如果真正成熟就會自然脫落了，因此利用蘋果和香蕉就是為了催熟，使之達到真正成熟，正確做法如下：柿子洗凈擦干水分后放在罐子或者是塑料袋子里，十斤柿子放入3~4個香蕉或者蘋果就可以，然后把袋子扎緊放3~5天左右就可以吃了。

大自然饋贈給我們許多美味的水果，同時也賦予勞動人們以智慧，這樣我們才能享受到如此美味的水果，雖然看起來這些土辦法很簡單，可這些都是勞動人們一代一代智慧的結晶。今天才知道，新摘下來的柿子去澀這麼簡單，一把大米就能輕松搞定，柿子脆甜爽口又好吃，趕緊收藏吧！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~返回搜狐，查看更多

責任編輯：