導語：秋天，遇見這菜別手軟，維C含量極高，隨手一煮，營養好吃又下飯！

深秋時節，隨著氣溫的降低，天氣也越來越冷了！每到這個時候，人體的免疫力就特別脆弱，加上秋天晝夜溫差比較大，稍微不注意，就可能會感冒。因此，我們除了要多穿衣服，注意防寒保暖以外，還要在日常飲食中，多吃一些能夠增強免疫力的食物。

青椒是一種非常受歡迎的蔬菜！不僅脆嫩可口，營養也很豐富！青椒含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、葉酸以及鉀、鈣、磷、鋅等微量元素。其中，維生素C含量極高，是西紅柿的7-15倍，位居蔬菜之首！而維生素C可以促進免疫物質的生成，增強體質。

常吃青椒，不僅可以補充維生素C，增強人體免疫力，還可以增進食欲、促進消化、緩解疲勞、促進脂肪代謝、潤腸通便、溫中下氣、散寒除濕等等。深秋時節，露天種植的青椒馬上就要過季了。

大家都知道，露天種植的蔬菜，不僅價格便宜，營養價值也更高！所以，我們可以趁現在，多買一些青椒回家，做成青椒雞蛋醬保存起來，隨吃隨取，特省事！下面，廚娘就與大家分享一下，青椒雞蛋醬的美味做法！

【青椒雞蛋醬】

準備食材：青椒、雞蛋、五花肉、大蔥、生姜、八角、豆瓣醬、食用油。

具體做法：

1.取10幾個青椒，放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽和面粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘，加鹽可以起到殺菌的作用，加面粉可以吸附青椒上的臟東西，然后將青椒清洗干凈，瀝干水分，放在案板上，用刀切成青椒粒。

2.取一根大蔥，清洗干凈后，切成蔥末，取一塊生姜，清洗干凈后，去皮，切成姜末，取一塊五花肉，清洗干凈后，切成小粒，取一個碗，打入4個雞蛋，用筷子將蛋液打散，熱鍋加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒碎，炒熟后，關火，盛出備用。

3.另起鍋，加入適量的食用油，放入2個八角，炒出香味后，放入五花肉，翻炒至五花肉變色后，放入準備好的蔥姜末，加入600克豆瓣醬，用鏟子翻炒一下，將豆瓣醬炒香。

4.炒出醬香味后，放入青椒粒，用鏟子翻炒均勻后，再放入炒熟的雞蛋，再次翻炒均勻后，關火，自然放涼后，裝入到玻璃罐中，放到冰箱的保鮮層里保存，隨吃隨取，不管是拌面條，還是配著饅頭吃，都特別香！

烹飪小貼士：

1.豆瓣醬的多少根據自己的口味添加，如果想保存得更久，豆瓣醬就要多加一些。

因為豆瓣醬本身就很咸，所以不需要再加鹽。

2.高溫會破壞青椒內所含的維生素C，所以青椒要最后放，青椒下鍋后，不要翻炒太久，翻炒均勻后，即可關火。

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