俗話說「莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天」！姜片糖在我們這邊都叫姜糖，吃的最多的就是小時候了，不知道你們小時候都吃過沒？
姜片糖的口感是甜中帶辣，同時還能發熱驅寒，對身體也有一定的好處。尤其是暈車犯惡心的時候來上兩塊，真的有明顯的效果。平常我們吃姜片糖一般都是出去買，還從來沒有見過誰自己在家做的，今兒咱們就來試試，看看小時候的回憶是否能找回來？
/生姜去辣味/
1、這里一共是7斤的生姜，先來把生姜清洗干凈，然後來刮皮。
2、全部刮完了就來切，切成這種片片就行，厚一點薄一點都不要緊，全部切好了裝入大盆里。
3、加30克鹽腌3個小時，去一下生姜的辣味，也能把生姜水腌一些出來。
1、腌好噠生姜也變軟了，還出了一些水。
2、這哈拿起克用水沖洗掉鹽分，多沖洗幾遍，
然后裝起晾干水分。
3、表面沒有水了就倒入盆里，加3斤白糖翻勻，再次腌1個小時。
腌到白糖完全融化了就可以開始炒了。
1、鍋里不用放油，直接把生姜和糖水一起倒進來，剛開始可以用中火，邊煮邊翻拌，這時候翻拌的頻率不用特別勤。
2、這一步主要是先熬糖水，煮到鍋里的糖水越來越少，姜片越來軟，這時候就可以用小火了。
3、同時鍋里的翻炒的頻率要勤一些，通過不停的翻炒讓鍋里的糖水完全吸收，直接看不見糖漿狀態，接著再繼續炒個5分鐘。
1、然后關火繼續炒， 關火后還是要不停的翻炒，炒著炒著，鍋里的生姜就會慢慢的變的干燥了起來，不再那麼黏糊糊的。
2、這時候可以換筷子繼續翻拌，一直翻拌到鍋里的溫度降下來，我這里生姜比較多，大概炒了40分鐘左右。
3、鍋里的溫度才完全降下來，慢慢的就能看到生姜開始變白了，這是個大力出奇跡的過程，要多一點的耐心，只要一直不停的翻拌，白糖就會慢慢的出砂。
4、至于白糖出砂的多少，其實和糖的比例有關，姜少糖多，最后鍋底都還會留下一層白砂，如果糖加的不多的話，大概就是我這種狀態，表面會有一層白白的，
拿起來每一塊兒生姜都是干燥的，但白色的又不是特別的多，這樣其實就是炒好了。
吃起來并不影響口感，口感甜中帶辣，和小時候吃的味道基本是一模一樣的。
1、想要去一下生姜額辛辣味，除了用鹽腌以外，還可以用水泡，或者是用開水焯水，這些方法都是可以減弱生姜的辣度的。
2、姜片糖如果想要出砂多，白糖的比例就要隨之多一些，如果白糖太少的話，也是不太容易出砂的。
3、姜片糖做好了要風干一下，這樣再裝起來的時候就不會粘連在一起了。
