導語：飯店里「最臟」的一道菜，下館子必點！但是飯店伙計從來不吃，很多人都被蒙在鼓里，究竟有啥貓膩？

中國文化那是博大精深，源遠流長，就拿上飯店吃飯來說，很多地方都稱之為「下館子」，那就有人問了「為什麼不叫上館子呢？」據說在古代，很多跑江湖做生意，或者離家苦行的人，為了湊合填飽肚子，在自帶干糧基礎上選擇飯館，因此飯館成為為社會底下人士提供有償服務的地方，因而就有了「下館子」的說法，我覺得下館子是比較接地氣的說法。

古代的飯店是江湖人士聚集的地方，現在的飯店也是各種人匯集，有的甚至來自五湖四海，無論身份地位，只要來到這里那都是一樣，您就是客人，因此有人說「有人的地方就有江湖，有人的地方一定有飯店」，恰巧我大姐就在飯店干，每天那是一個忙。

大姐從年輕時就開始在飯店干幫廚，大大小小的飯店干了很多家，所以對飯店里的那點事很是了解，就比如說這點菜，她就經常囑咐我，下飯店的時候盡量少點炸蘑菇，它被稱為飯店「最臟」的一道菜，飯店的伙計也從來不吃，這是為什麼呢？

蘑菇是日常生活中最常見的食材，它是一種營養高，熱量低的健康食品，它所含的蛋白質接近于肉類，要高于一般蔬菜，并且含有豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必須的一種氨基酸，不但有助于增高，還能增強抵抗力，特別是炸蘑菇，那更是外香酥里嫩軟，嚼著比肉還要香。但是飯店炸蘑菇其實是不洗的，一個是洗后有水分會破壞蘑菇的形狀，另外裹上面糊也根本看不出來，因此下館子我再也不點這道菜了。

其實自己在家炸蘑菇也很簡單，不但營養，而且還衛生，今天就分享一下在家炸蘑菇的做法。

1、蘑菇洗干凈后撕成長條，加入一勺鹽腌制10分鐘，目的是剎出平菇中的水分，使炸好的平菇更酥脆，又能增加平菇的口味；同時準備一些蔥花。

2、碗內磕入兩個雞蛋，攪拌均勻后加入兩勺玉米淀粉、兩勺面粉、蔥花和適量的胡椒粉，攪拌均勻后再加入適量的清水，攪拌至粘稠拉絲的糊狀即可。

3、腌制好的蘑菇要擠干水分，然后放到調好的面糊中，將其攪拌均勻，讓每一條蘑菇都均勻地裹上面糊。

4、起鍋加油，油溫五成熱時夾起掛好糊的蘑菇一條條放入鍋中，注意不要一下全倒入，一鍋炸不下可以分兩鍋炸，否則蘑菇容易粘連到一起，炸至蘑菇定型后，控油撈出；油溫再次升高，大約七八成熱時放入蘑菇，30秒后看到蘑菇炸至金黃酥脆時控油撈出即可。

「食以安為先」，吃飯講究的是安全衛生，因此下館子也需要小心，了解后自己注意一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~返回搜狐，查看更多

責任編輯：

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。