優質大米，在每個人心中的界定一定是有區別的，不過大多數消費者都會認為，價格貴的、知名品牌的大米才是優質大米，但是，大米也是有生產日期的，您有沒有買到過陳米的經歷？下文給大家說說，優質大米應該如何界定？
1、首先我想說的是，散裝大米一定不是優質大米，散裝大米價格實惠，但長期暴露在空氣中，逛超市的人都會自由查看，容易受潮，衛生問題也不太好有保障，購買之后，存放不當還有發霉的幾率。
2、拋開陳米不說，優質大米一定是新鮮的大米，飽滿的、米香清新的，蒸熟之后也應該是米香濃郁，口感比較有嚼勁、外觀也應該是油亮的。
但這些都是表象，大家評判大米是否優質，比較主觀，即使在同一飯桌上，同一鍋煮好的米飯，也是有人喜歡、有人不喜歡的，所以，討論優質大米不一定有準確的界定，但劣質大家的認知可能能達成共識。
3、陳米不一定是劣質大米，但陳米一定不好吃，所以，討論陳米比討論劣質大米來的實際，陳米可能發霉、可能是沒有光澤的，可能是有異味的，這幾種可能加起來可能就是劣質大米，也可能陳米沒有以上特征，但口感差、入口粗糙。
4、上文說過了，去超市或者菜市場購買大米，首先就是不要購買散米，散米不一定是陳米，但是，散米暴露在空氣中的時間較長，口感比袋裝的新鮮大米要差很多。
所以，大家在挑選優質大米時，首要的條件就是購買袋裝大米，袋裝大米能夠查看到生產日期、廠家、執行標準號等重要信息，通過這些就能夠有判斷的依據，所以，優質大米一定是從袋裝大米中進行挑選的。
挑選優質大米，袋裝大米是基礎，因為袋裝大米上有各種大米的信息，生產時間，保質期、大米的品種、廠家等，但是大家還是要有分辨能力，能夠從這些信息中分辨出什麼樣的信息代表著優質大米，下文給大家說說挑選優質大米的一些技巧？
1、首先要說的是袋裝大米上的產品標準號：GB/T1354，有這行產品標準號的大米，是符合國標的，肯定比散裝大米好，也可以說是不錯的大米，但同那些知名的大米比較起來，還是有差距的，比如五常大米、盤錦大米、方正大米等它們都有各自的執行標準號，大家購買袋裝大米時，想購買高品質的大米，可以首先查看它們各種的執行標準號。
五常大米的產品標準號：GB/T19266、盤錦大米的產品標準號：GB/T18824、方正大米的產品標準號：GB/T20040。
袋裝大米包裝袋背后的配料表中都會清晰的標注出產品的執行標準號，大家要購買高品質的大米，依據這些執行標準號進行挑選，準沒錯。
2、即使是高品質的大米，大家在認準了產品標準號之后，還要知道，大米也是分等級的，最好的是一級、最差的是四級。大米的等級越高，自然會更好吃，比如一級大米，口感比較香甜，蒸米飯的時候，也能蒸出更多的米飯。
3、高品質的大米，通常硬度高、蛋白質含量高的大米，通常會比較硬一些，同時優質的大米是清新的米香，放在鼻尖聞聞就知道。陳米的顏色通常不會是乳白色的，但是大家要注意那些比較光滑且看起來是瑩白色的大米，這種色澤的大米是人工處理過的，最好不要購買。
4、高品質的大米，最重要的就是口感，但這個也涉及到每個人的主觀感受，著實不太好進行比較，但也有共同的特征，口感筋道軟糯、微甜，甚至有一些高品質的大米，煮成米飯，第二天的剩飯也不會回生。
總結：有這兩行字的都是優質大米，它們分別是：袋裝大米上的產品標準號、大米包裝袋背后配料表上的等級。
南方種水稻、北方也種水稻，但是南北方自然氣候差異大，以五常大米和絲苗米進行比較，它們的外形就是完全不一樣的，從形狀上來說，一個是圓粒米，一個是長粒米，它們之間的區別是什麼？
1、糯米可以做成湯圓、元宵，也能做成武漢人愛吃的三鮮豆皮、糯米雞等小吃，但它不是大米，討論圓粒米和長粒米，不涉及到糯米，所以，省略不談，只說圓粒米同長粒米的區別。
2、粳米，也就是我們常說的圓粒米，橢圓形，米粒相對于長粒米來說會比較肥短一些，而秈米又叫做長粒米，米粒較圓粒米來說，會更加的細長一些，主要產于南方。
3、粳米（圓粒米），是北方種植的水稻所產的大米，比較硬且有韌性，這種米蒸熟的米飯，粘性大，出飯率沒有長粒米高。秈米（長粒米），蒸熟的米飯比較細膩，不會很黏，相對也比較軟糯，顆粒分明。
3、粳米（圓粒米）和秈米（長粒米）在營養方面都差不多，都含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。大家愛吃的蛋炒飯，如果使用秈米來做，炒好的米飯，通常顆粒分明。
4、秈米（長粒米）在南方種植多，湖廣、江西四川等省份都有種植，但圓粒米（粳米）在南方也是能夠種植的，比如江蘇等省份也是能夠種植圓粒米的。
了解了如何選擇高品質的大米，也知道了長粒米和圓粒米的區別，下文和大家說說應該如何煮米飯、煮米飯的一些技巧？
1、煮米飯大家都用清水淘洗，電飯鍋煮米飯，實際上如果在煮米飯之前，大米在清水中多浸泡一段時間，大約10-20分鐘，吸收了更多水分，煮出來的米飯會更加好吃。
2、大米的淘洗，如今大家購買的都是袋裝大米，也沒有大家想象的那麼臟，清洗是有必要的，但淘洗也不能過于頻繁，簡單沖洗就足夠了，個人感受。
3、想要米飯好吃，除了煮之前浸泡之外，還需要添加1-2滴白醋和食用油，這樣做的好處非常明顯，食用油可以給米飯增香、醋可以讓米飯更加軟和一些，同時口感也會更好一些。
4、電飯鍋煮好米飯之后，還是需要燜一會，米飯煮好之后不要立馬揭開鍋蓋，燜上3-5分鐘，揭蓋后米飯的口感會更好一些。
5、大米和清水的比例？水多米飯會太軟、水少米飯會太硬，加入清水的份量很關鍵，清水的份量把握不好，再好的大米，煮出之后也不會好吃。
電飯鍋煮米飯加多少清水？說說我個人的一點經驗，電飯鍋內膽里放入大米之后，加入清水，無論放入多少大米，加入清水之后，將手掌放入清水中，鍋中的清水剛剛沒過手掌即為合適，反之不是多了就是少了，這是個人經驗，也是我自己比較合適的米飯口感，大家可以試試。
寫到最后，還想啰嗦幾句，買大米應該怎麼選？看這一篇就夠了，有這兩行字的都是優質大米。
有這兩行字的都是優質大米，它們分別是：袋裝大米上的產品標準號、大米包裝袋背后配料表上的等級。
首先要說的是袋裝大米上的產品標準號：GB/T1354，有這行產品標準號的大米，是符合國標的，肯定比散裝大米好，也可以說是不錯的大米，但同那些知名的大米比較起來，還是有差距的，比如五常大米、盤錦大米、方正大米等它們都有各自的執行標準號，大家購買袋裝大米時，想購買高品質的大米，可以首先查看它們各種的執行標準號。
五常大米的產品標準號：GB/T19266、盤錦大米的產品標準號：GB/T18824、方正大米的產品標準號：GB/T20040。
袋裝大米包裝袋背后的配料表中都會清晰的標注出產品的執行標準號，大家要購買高品質的大米，依據這些執行標準號進行挑選，準沒錯。
使是高品質的大米，大家在認準了產品標準號之后，還要知道，大米也是分等級的，最好的是一級、最差的是四級。大米的等級越高，自然會更好吃，比如一級大米，口感比較香甜，蒸米飯的時候，也能蒸出更多的米飯。
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