俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康，這句話的意思是，常吃蘿卜，可以使身體更加的健康，所以在每年的冬天，我每周都會給家人做一次蘿卜吃。而很多家庭肯定和我一樣，經常給家人用蘿卜燉湯喝，家人都不愿意喝了，所以經常問我：「蘿卜還有沒有更好的吃法。」其實最近我經常將蘿卜做成丸子給家人吃，因為家人吃了一次我做的丸子，都說我炸的丸子不僅香脆爽口，而且吃著一點都不膩口，以前不愛吃蘿卜的孩子，現在看到我炸蘿卜丸子時，還總會站在鍋邊等蘿卜丸子出鍋呢。

而不少粉絲聽說我推薦他們做蘿卜丸子，他們直言說：「自己炸的蘿卜丸子，不僅不脆，而且還不香，所以您必須教我如何做才行。」而要想蘿卜丸子做的香脆爽口，就要學會調蘿卜餡，而據我了解，很多人調蘿卜餡時，都會放面粉，而還有少許的人會放淀粉，其實放淀粉和面粉都不對，因為這2種粉都不能使蘿卜完變得更香更脆。接下來胡大廚就教大家正確炸蘿卜丸子的做法，只要按照我的方法做，保證做好的蘿卜丸子真香。

【食材準備】：青蘿卜500克、肉末100克、蒜苗20克、饅頭80克、胡椒粉1克、雞精2克、生抽5ml、姜末5克、食鹽、食用油適量。

【蘿卜丸子的做法】：

第一步：首先將青蘿卜削皮后洗凈， 然后將蘿卜刨成0.2厘米的細絲，接著放2克食鹽到蘿卜絲中，將蘿卜腌制5分鐘后，捏掉蘿卜中的水分即可備用。

第二步：將饅頭的皮去掉后，然后將饅頭揉成如下圖所示的碎末即可備用。

第三步：將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、姜末、食鹽全部放入到蘿卜絲中，然后朝一方向攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將蘿卜餡擠成丸子后放入到鍋中，中火將丸子炸2分鐘后，然后開大火，將丸子炸30秒即可撈出食用。

【做蘿卜丸子的訣竅】：

1、炸蘿卜丸子時，需要放少許的饅頭末，因為蒸熟的饅頭放蘿卜餡中，可以增加蘿卜中的清香味，而且饅頭末中有少許的氣孔，在炸蘿卜丸子的時候，這些氣孔可以使蘿卜丸子變得更酥脆，所以要想蘿卜丸子炸的又香又脆，離不開饅頭碎末。

2、蘿卜絲刨好后，一定要用鹽將蘿卜腌制5分鐘，因為這樣可以使蘿卜絲中多余的水分腌出來，從而使炸好的蘿卜丸子更香，而且還不會散。

3、炸蘿卜丸子時，一定要先中火將蘿卜丸子炸2分鐘，等蘿卜丸子炸熟后，再開大火炸半分鐘，這樣就能使蘿卜丸子外表變得特別脆，如果一直大火炸，很容易導致蘿卜餡里面沒熟。

炸蘿卜丸子，放面粉還是淀粉？大廚：都不對，大家以后就按照我的方法放饅頭碎，保證饅頭會香脆爽口。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。