冬天，碰到此菜別手軟，一次買20斤腌一腌存起來，營養解饞比肉香。大家好我是傻姐美食，冬季寒冷要多吃蔬菜補充營養，不知道現在的孩子是不是都不愛吃蔬菜，反正我家這個小子是無肉不歡，而且他所謂的有肉，不是單純炒菜里面有肉，是整個全肉的，才叫有肉。真要說他喜歡的蔬菜，土豆絕對算是排首位的，雖然在我眼中它算是主食，不算蔬菜，但是不妨礙孩子除了肉最愛吃它。土豆被稱為「堿性食物之王」，對身體很有好處，還有潤腸通便的功效，單這一點我就拒絕不了。下面就跟大家分享小土豆的兩種好吃做法，我家大人孩子都喜歡吃，大家一起來看看吧。
【香煎小土豆】
具體做法：1、首先把小土豆洗凈削去外皮，然后倒入鍋中煮十五分鐘左右，把土豆煮熟。筷子能夠輕松插進去時，把土豆撈出來控干水分，或者用廚房用紙吸干表面水分。2、鍋中倒油燒熱，下入煮好的小土豆煎至表面金黃，然后撒上燒烤料、孜然粉和少許白糖翻炒均勻，喜歡吃辣的也可以撒上辣椒面，最后再撒點蔥花和白芝麻點綴一下，就可以出鍋裝盤了，外酥里糯，特別香。
【醬腌小土豆】
具體做法：1、做醬腌小土豆，要選個頭小一些的新鮮土豆，這樣容易入味，當然也要選大小均勻的，不能相差太大，以免成熟度不一樣。首先把土豆清洗干凈表面泥土，因為不需要去皮，所以清洗一定要到位。不去皮是醬腌小土豆的靈魂，吃起來完全不一樣的口感，一定不要去皮哦。洗凈后再把土豆控干水分，這里一定要多控控水，以免土豆過油的時候油濺的到處都是。
2、接下來往鍋中多倒些食用油，再把土豆倒進去煎或者炸都可以，主要是把土豆煎至表皮金黃，看起來皺皺巴巴的就可以了。煎的時候要不時翻動，使土豆受熱均勻，還要注意一定要中小火，以免把土豆煎過火。土豆煎好后，盛出來備用。做醬腌小土豆可以根據個人口味，往里加入肉類和一些配菜，像是長豆角、芹菜、香菜等等，不喜歡也可以不加。
3、鍋中留底油，倒入五花肉塊炒出油脂，塊可以切得稍大些，燉菜還是大塊吃起來更過癮。再下入蔥姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香，大醬炒出醬香味，然后倒入煎好的土豆，再加入醬油、白糖、雞精十三香，這里醬油要多些，就不需要另外加水了。
大火燒開后轉小火燉十分鐘，加入配菜后，再繼續小火燜二十分鐘左右。最后要看著些，不要糊鍋，直到耗干水分就可以出鍋了。
醬腌小土豆是東北的特色美食，醬香濃郁，特別下飯，再配上香噴噴的米飯，簡直絕了，可以說這菜除了費米飯，沒別的毛病。只用醬油燉的話，能夠保存時間長些，而且也不用再加鹽，否則會過咸。如果覺得光醬油燉吃起來太咸，也可以添加少量水來燉，這樣的話就得盡快吃完了，以防變質。
大家喜歡吃這種小土豆嗎？最喜歡哪種做法呢？建議大家冬天在市場上遇到一定不要手軟，買上20斤，做成醬腌小土豆存放進冰箱里，能吃很長時間，特別方便，喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧。好了，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。
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